桜のような甘い香りのなかに、カルダモンやミントのようなスパイス感が爽やかに広がるやまなみ種。中国湖北省由来で、オリエンタルな茶味と、目が覚めるような強めのボディが特徴です。洋菓子との相性が良く、気分一新したいときにもお勧め。
茶 種：釜炒茶（施肥）
品 種：やまなみ
産 地：宮崎県五ヶ瀬地区
収穫期：2023年5月
内容量：50g
SKU ： TK1623gm
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：30ml
湯温：70℃
時間：5秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② あらかじめ沸騰したお湯を70度まで冷ましたら、30mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 5秒ほど置いてから、湯のみに注ぐ。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈千歳緑〉
形状〈細勾玉〉
香気〈いぐさ、高原の風、クロワッサン、カカオ、雨上がりの森〉
風味〈青大豆、枝豆、あおさ、チップス〉
茶味
水色〈猫柳色〉
水香〈栗、カルダモン、ナツメグ、ターメリック、柏餅〉
葉香〈さくらんぼ、桜、杏、蒸した牡蠣、焼きおにぎり、遠くに胡麻〉
甘味〈桜餅、瓜、びわ〉
渋味〈青草、ミント、八朔〉
旨味〈かまぼこ、青のり、エリンギ、じわじわと近づいてくる〉
苦味〈樹の皮、よもぎ、ししとう、ピーマン、胡椒〉
酸味〈遠くにミント〉
ペアリング
時間〈午後９時３３分〉
菓子〈カルダモンジェラート〉